Queso Vaca Casín DOP

12,48 IVA incluido

Código del producto: 7947
Peso aproximado: 250 gr (unidad)
Características: Vaca, leche cruda, Asturias.

es uno de los quesos m√°s antiguos y extendidos de Asturias, adem√°s de uno de los de m√°s arraigo y conocimiento popular.

El queso cas√≠n se hace con leche entera, sin pasterizar, de gran riqueza en mantequilla y, si es posible, procedente de la raza bovina aut√≥ctona de la monta√Īa: la vaca casina.

Tras el cuajado de la leche, √©sta se desuera en escurridores y m√°s tarde es envuelta en pa√Īos, donde sigue expulsando l√≠quidos durante tres o m√°s d√≠as. Pasado ese tiempo, comienza el proceso de amasado de los¬†gorollos, para lo que se utiliza la¬†mesa¬†o¬†m√°quina de rabilar.

Cuando la artesana decide que el paso de los¬†gorollos¬†va a ser el √ļltimo, las masas resultantes se modelan d√°ndoles forma esf√©rica con las manos, hasta conseguir piezas circulares aplastadas de 15 a 20 cm. de di√°metro, 4 a 7 de altura y entre 250 y 600 gramos de peso.

En el momento en el queso adquiere su forma definitiva, se decora con ayuda de relieves de madera hechos a mano (marcos) que imprimen sobre la masa el nombre del artesano, una contrase√Īa, el nombre del pueblo, motivos decorativos‚Ķ.

Los quesos realizados por la artesana Marigel √Ālvarez llevan como marco el escudo del concejo de Caso, rodeado por las palabras ‚Äúquesu cas√≠n‚ÄĚ y las iniciales M.A.

El cas√≠n est√° considerado como uno de los quesos m√°s antiguos de Espa√Īa, e incluso del mundo, ya que los testimonios escritos referidos a √©l se remontan al siglo XIV.

Además, tiene una peculiar forma de elaboración (basada en amasar la misma cuajada varias veces y, preferentemente, una sola por semana), que algunos especialistas vinculan directamente con el Neolítico y los primeros pobladores de la Península Ibérica.

Su antig√ľedad y laboriosa ejecuci√≥n le convierten, por tanto, en un producto agroalimentario de gran car√°cter y fuerte impronta.

Ingredientes: Leche cruda de vaca, cuajo, fermentos y sal.

Alérgenos: Leche

Valores  Nutricionales:

EN 100 gr.

Valor energético

409,37 Kcal/1712,8 KJul

Hidratos de Carbono

3,88 gr.

Az√ļcares

‚ȧ 0,5 gr.

Grasas

32,4 gr.

De los cuales √°cidos grasos saturados

25,18 gr.

Proteinas

25,56 gr.

Cloruro sódico

1,33 gr.

 

Cantidad

Pieza Entera

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